Gazpacho Andaluz
| Spanisch | |
| Zubereitung: | Einfach |
| Kosten: | + |
| Arbeitszeit: | 15 Min. |
Zutaten (2 Personen)
400 ml eiskalter Bio-Tomatensaft
50 g kleine Gurke / Gurkenstück
1 Schalotte
1 Scheibe helles Brot
50 g gelbe oder rote Paprika
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 EL Süße Sahne
Pfeffer
Zubereitung
Gurke und Paprika entkernen. Die Brotscheibe goldbraun toasten. Brot, Gurke, Schalotte und Paprika würfeln und anrichten.
Knoblauchzehe in den eisgekühlten Tomatensaft pressen, nach Geschmack süße Sahne und Pfeffer. Servieren.
Je nach Geschmack Gurke, Schalotte und / oder Paprika in die Suppe rühren, mit Brotwürfeln garnieren.
Info: Neben ausreichend Flavonoiden enthält die Suppe hohe Anteile an Spurenelementen und Vitamin C. Lykopin wird eine direkte antitumorale Wirkung zugeschrieben; außerdem gilt es als stark wirksames Antioxidans.
Tipp: Die kalten Gazpacho-Suppen sind die Vorspeisen an heißen Sommertagen! Tomatensaft kann natürlich auch pur als Getränk genossen werden.
Nährwert pro Portion (ca. 250 ml): 96 kcal · Eiweiß: 2 g · Kohlenhydrate: 18 g · Fett: 1 g · Ballaststoffe: 8 g · Vitamine der B-Gruppe: 2 mg · Vitamin C: 35 mg · Folsäure: 26 mg · ß-Karotin: 1,1 mg · Lykopin: 15 mg · Kalzium: 100 mg · Kalium: 430 mg · Magnesium: 22 mg · Eisen: 1,1 mg
